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Einer unserer Stammkunden bestellt zum ersten Mal Decaf? Für uns stets ein kleiner Hinweis, dass da womöglich Nachwuchs im Anmarsch ist. Und dafür eignet sich diese Sorte in der Tat ausgezeichnet: entkoffeiniert - und trotzdem begeisternd.
Sein vollmundiger, süßlicher, nuancierter Geschmack macht diesen Kaffee einzigartig - fehlendes Koffein hin oder her.
Der Decaf kann als Filterkaffee und auch als Espresso verwendet werden und wurde von uns entwickelt, nachdem immer mehr Anfragen von Gastronomen und eben schwangeren Kundinnen ins Haus geflattert sind, die auf der Suche nach einer Kaffee-Alternative ohne Koffein waren.
Wir haben uns schließlich für einen kolumbianischen Kaffee entschieden, der als einziger in unserem Sortiment ohne kenianische Anteile auskommt - dessen Erlös aber auch in diesem Fall zu Teilen unserem Sozialprojekt Crossroads zugute kommt.
Übrigens: Wer nach einem zwischenzeitlichen Decaf-Abstecher wieder eine Sorte mit Koffein bestellt und uns einen kurzen Hinweis auf ein neues Leben gibt, dem senden wir mit Freude eine kleine mehrwert kaffee Aufmerksamkeit nach Hause.
Hier noch die Antworten auf die wichtigsten Decaf-Fragen:
Wie bereite ich den Decaf zu?
Der besondere Charakter des Decaf-Kaffees kommt sowohl in der Filterkaffee-Zubereitungsmethoden als auch als Espresso zur Geltung. Wir empfehlen bei 12 g Kaffee 200 ml Wasser zu nutzen und den Kaffee nach der Zubereitung noch kurz abkühlen zu lassen. Bei der Zubereitung in der Siebträgermaschine empfehlen wir zwischen 8 und 9 g sowie 25 Sekunden Durchlaufzeit.
Wie wird Kaffee entkoffeiniert?
Der Kaffee wurde unter der Verwendung von Ethylacetat entkoffeiniert. Es ist ein „natürliches“ Lösungsmittel, das aus Rohrzucker gewonnen wird und mit dem über 97 % des Koffeingehalts herausgelöst wird. Die Rückstände des Ethylacetats liegen unter 30 ppm und der Kaffee ist daher frei von Fremdgeruch und -geschmack. Nur die schönen süßlichen, leicht fruchtigen Noten des ausgewogenen Kaffees bleiben zurück.
Details
Geschmack:
Honig, grüner Apfel
Stärke:
● ● ● ● ○
Säure:
● ● ● ○ ○
Sorte:
100% Arabica | Caturra | Gewaschen
Herkunft:
100 % Kolumbien | Mrs. Dona Carmen Cecilia Montoya | 2.011 m
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